Новогоднее меню

Тему закреплю, как супер-актуальную...

Всем отличного предновогоднего настроения!

тема действительно - актуальная и важная!

картинка типично европейская)) буженина, кекс, печеньки, овощи, орешки и носки над камином))

а как же наше, русское: с оливье, мандаринами, колбасой и шампанским?))

по теме: мы никогда не покупаем готовое (копченое и т.д.) мясо для закусок, сама делаю буженину, карбонаты, шпигую, просто тушу большими кусками в специях, под гнётом, или запекаю в духовке. отличная альтернатива готовым продуктам в праздники и будни, дешевле, вкуснее (даже без глутамата) и безопаснее для здоровья)

вот всё это и буду делать)

Очень хочу попробовать вот такой салатик на Новый год (гостей будет немало, стол большой, поэтому картинка как раз соответствует))))):

"Закусочный торт" с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами:



Ингредиенты:



- копчёная курица – 400 г

- чернослив – 100-150 г

- грецкие орехи – 100 г

- морковь – 2 шт.

- картофель – 4 шт.

- яйца – 4 шт.

- сыр (твёрдый) – 300 г

- шампиньоны – 250 г

- 1 ст. л. растительного масла для жарки шампиньонов

- соль

- майонез или подсоленная и сдобренная специями густая сметана

Для украшения:

- половина свежего огурца

- 3 ст. л. хорошо измельчённых грецких орехов

- веточка петрушки

- 1 ягода клюквы



Приготовление:



Яйца отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на мелкой тёрке.

Картофель и морковь вымыть, отварить до готовности, охладить и очистить.

Морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать маленькими кубиками.

Шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шампиньоны (около 7 минут), в конце жарки посолить. Жареные шампиньоны охладить.

Чернослив вымыть, хорошо обсушить, нарезать маленькими кубиками (если чернослив слишком сухой, предварительно залить его кипятком на 5-10 минут).

Сыр натереть на мелкой тёрке, копчёную курицу нарезать кубиками, грецкие орехи измельчить.



Салат выкладывать на блюдо слоями:



1. Морковь, немного посолить, смазать майонезом (или сметаной)

2. Половина сыра

3. Половина натёртых яиц (2 шт.)

4. Половина картофеля, немного посолить, смазать майонезом

5. Половина грецких орехов

6. Чернослив

7. Копчёная курица, майонез

8. Обжаренные шампиньоны

9. Оставшиеся грецкие орехи

10. Оставшийся картофель, немного посолить, смазать майонезом

11. 2 яйца

12. Оставшийся сыр



Украсить торт по своему вкусу или как показано на фото:

соломкой из огурца, измельчёнными грецкими орехами, листиками петрушки и ягодой клюквы.

Убрать торт в холодильник на 4 часа, чтобы настоялся, и подать на стол.

Цитата:

#64781 Елена Владимировна в 10.12.2012 20:21 Очень хочу попробовать вот такой салатик на Новый год (гостей будет немало, стол большой, поэтому картинка как раз соответствует))))): "Закусочный торт" с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами:

Елена Владимировна, а что в этом салате тёмное?

поняла, чернослив!))

что должно быть на столе в новогоднюю ночь 2013 года. Небольшая интересная инфо:)

Черная водяная Змея – ретроград, она любит изысканную и деликатесную, но традиционную пищу и не одобряет никакие новаторские идеи в кулинарии. Именно поэтому готовьте на новогодний стол 2013 только те блюда, которые вы всегда ставите на праздничный стол. Не вздумайте воспользоваться для новогоднего стола 2013 новыми необычными рецептами из экзотических продуктов, овощей и фруктов. Все блюда, которые вы поставите на новогодний стол 2013, должны быть свежеприготовленными, «из-под ножа». Что должно стоять на новогоднем столе 2013 кроме обязательных в каждой российской семье салата оливье и селедки под шубой?

Обязательно приготовьте на новогодний стол 2013 следующие блюда и продукты:

• Икра

• Красная и белая рыба (осетрина, масленая, семга или форель)

• Холодец или русская закуска

​• Заливная рыба (осетрина, судак, сом)

• Пара салатов

• Паштет печеночный

• Пара-тройка горячих закусок (грибной или традиционный жульен, жареный сыр и рыба «орли»)

• 2 основных (горячих) блюда – рыба и мясо или птица

Змея, как известно, любит полакомится зайцами и кроликами. Поэтому при выборе горячего блюда рекомендуем остановиться на мясе крольчатины. Закуски из яиц придутся весьма кстати в 2013 году. Ведь змея большая любительница яиц, поэтому фаршированные яйца, омлетные рулетики, мышки из яиц (любимая змеиная закуска) – будут фаворитами на новогоднем столе.

Не рекомендуются чрезмерно обильные алкогольные возлияния за новогодним столом 2013 с последующими пьяными выяснениями отношений, типа «ты меня уважаешь?». Черная водяная змея не благоволит пьяницам и дебоширам

Салат "Белый лебедь"

Цитата:

Мы то празднуем Новый год 1 января, а змея по восточному календарю придёт гораздо позднее, так что нас это не касается

У нас тоже уже много лет есть любимый салат:

выкладывается слоями, слои промазываются майонезом

1. Кириешки упаковки 3-4 (перемешать с майонезом)

2. копченая курочка

3. маринованные грибочки (лучше подходят домашние опята) мелко нарезанные

4. белок яйца натертый

и украшаем все натертым желтком.

салат лучше готовить заранее, чтоб он успел настояться

А мне вот какой салатик нравится:

Ингридиенты:

Грудка куриная (отварная, половина грудки)

Вешенки — 300 г

Лук репчатый (крупный) — 0,5 шт

Яйцо куриное ( варёное вкрутую) — 2 шт

Орехи грецкие — 4-5 шт

Майонез

Огурец (свежий маленький) — 2 шт

Соль.

Соломкой нарезаем вешенки, лук режем на достаточно крупные кусочки. Обжариваем их вместе на небольшом количестве растительного масла до «золотистости».



Отвариваем куриную грудку, остужаем в бульоне (чтобы сочнее была). Руками рвём куриное мясо на волокна, после этого его можно обжарить на сливочном масле, так будет ещё вкуснее (но я обычно этого не делаю, ленюсь, да и калорийней так получается).



Огурцы режем тоненькой соломкой. Не тереть! Иначе из них весь сок вытечет, а сами они будут никакие…

Яйца и грецкие орехи потереть на мелкой тёрке.



Всe складываем в салатник, заправляем майонезом (майонеза этот салат берeт много), солим.

Перед подачей на стол этот салат лучше заправить где-то за полчаса-час, чтобы он как следует пропитался.

Это так сказать основа, очень часто вместо вешенок беру шампиньоны, вместо свежих огурцом можно соленые-маринованные.

А еще когда хочется разнообразить салат, в которых присутствуют вареные яйца, я изредка делаю так: поджариваю яички, а когда остынут режу соломкой. Т.е. получается вроде все то же самое, а вкус немного другой

Цитата:

Катя! из твоего рецепта глаз зацепил именно сало, я уже месяц мечтаю о нем))))

Рыбка запеченная)

Нам понадобится:

Филе рыбы красной (я беру обычно горбушу), грибы свежие (например шампиньоны), лук репчатый, сыр твердый и майонез.

Обжариваем грибы и лук. Я люблю лук полукольцами и крупные луковицы. Обжариваю отдельно. Выкладываем на глубокий противень или форму слоями, сначала рыбу, потом лук и грибы. Тертый сыр посыпаем или минут за 10-15 до готовности или можно сразу, кто как люит. Смазать его сверху майонезом. Можно делать один слой, а можно несколько только сыр с майонезом на самый верх. Специи по вкусу. Делаю обычно все на глаз, рецепт высмотрела у тёти, поэтому пропорций нет)) Получается все очень вкусно и рыбка прям сочная-сочная.

Цитата:

Прости, Танюш))) дразнить не хотела)))

Салатик. Простой, но всем моим знакомым нравится и расходится очень быстро.

Печень, фасоль в томатном соусе, морковь, лук репчатый и чеснок. Печень отвариваем и нарезаем кубиками, морковь и лук обжариваем, лучше отдельно. Все остужаем, морковь и лук лучше выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы лишнее масло убрать. Смешиваем все и добавляем чеснок, салат должен быть остреньким, но все уже по вкусу. Заправляем майонезом.

а печень говяжья?)