Печём хлеб сами

В Хлебопечке кто-нибудь с разными добавками делает? Ведро не царапается? И поделитесь проверенным рецептом вкусного ржаного, пожалуйста.

Семена не измельчаю, но замачиваю, по рецепту нужно на 1,5-2 часа, но я больше их вымачиваю, часов 10 или около того.. Орехи на большее время нужно замачивать.. Пробовала с фисташками, но много возни с ними и не особо впечатлило.. Пеку по рецепту Вадима Зеланда. Дрожжевой хлеб он не признает, особенно промышленный, т.е. магазинный, почитав его о "прелестях" дрожжей (раньше тоже много было информации) окончательно решила, что хлеб нужно печь самой и обязательно бездрожжевой... Коллеги на работе уже "заразились" этим Отруби , кстати, тоже понемногу добавляю..

закваску делала сама - один раз.. потом хранится в холодильнике, раз в 5-7 дней подкармливается, если хлеб печется редко.. Выпекаю в духовке.. Сейчас поищу сканы рецепта в почте (отправляла подруге в Америку) и попробую выложить.. Вообще рецепт из книги Вадима Зеланда "Клибе".. Он пошел дальше : печет хлеб из муки, приготовленной из прорщенных , высушенных семян ржи.. Я пока пеку из магазинной муки. Покупаю пакет 5 кг. на Громовском рынке.. Не дорого , кажется, около 100 руб. (могу ошибиться).. Закваска готовится 5 дней, если соблюдать технологию все получится... Обязательно нужны кухонные весы, лучше со сбросом веса тары.. Ржаной хлеб не может быть пышным, он как бы чуть-чуть сыроват... Очень вкусно, все кто пробовал так говорят..

рецепт здесь - проверенный (не только мной)

закваску в холодильнике хранить не рекомендовали ( типа холод на дрожжи плохо действует ), я что-то не решаюсь в холодильник ставить, держу на двухразовой подкормке.

зато тесто замораживаю в морозилке, недавно делал заварной на две булки - одну туда отправил, позавчера испек и вроде все окей

Поинтересоваться можно?

С пользой, контролем компонентов, сделано своими руками все понятно.

А на сколько выгоднее самому печь в финансовом плане? Себестоимость стандартного кирпичика самолепного кто-то считал?

подцепился рецепт, блин, случайно, я его хотел отдельным сообщением оформить.

рецепт проверен многократно, вместо сахара- сырца, за неимением, клал сахара чуть больше ,добавлял отруби

и по желанию семена.

Посчитано и уже очень давно. Те, кто пекут сами, не просто так к этому пришли. И полезнее, и вкуснее и выгоднее делать хлеб самому. Точную финансовую выгоду не скажу, просто не помню, это если говорить о ручном замесе, а я пеку в хлебопечке, окупится она не скоро)))).

хороший вопрос ! кило муки в ашане 17 р. ,на булку идет грамм 700-800 - грубо,получается рублей 16 - 18. поправьте меня, если я

ошибаюсь. только как удовольствие от самого процесса посчитать, а какой запах по дому стоит ...

я не считала финансовый результат но у меня домашний хлеб наверное дороже из-за большого кол-ва семян, орехов, приправ, ягоды годжа опять же дорогие... но если печь простой хлеб без добавок и покупать муку на рынке, а не в супермаркете, то будет дешевле.. Закваска бездрожжевая хранится в холодильнике как бы в спящем состоянии, не погибает.. Я пеку сама не из финансовых соображений, а потому что: полезно-вкусно-интересно..

Теперь и в эту теме заходить опасно... Еще пара фоток - и конец диете

в моём хлебе нет ни жиров, ни сахара - основных виновников лишних кг... это же не пирожное, не сдоба... как и нет ни дрожжей, ни консервантов, ни улучшителей вкуса..

2 кг муки = 40 рублей,

Допустим небольшая булка:

400 грамм муки (=8 рублей)

250мл воды (практически ничего не стоит)

1 ст. ложка растительного масла (одна ст. ложка - это где-то 15 мл - копейки)

1 ст. ложка сахара (копейки)

1 чайная ложка соли (практически ничего не стоит, одна чайная ложка - это где-то 5 мл)

1 чайсная ложка дрожжей (упаковка дрожжей стоит 10 рублей, там ложек 10 чайных)

1 час минут активной работы хлебопечки - наверное копейки по электроэнергии

Получается где-то 600 грамовая булка по себестоимости, наверное, рублей 10 или 11

Но с учетом изначальной стоимости хлебопечки :) в общем, она года за год, наверное, окупается (если каждый день печь 1 булку)

И да, в моем хлебе есть и жиры и сахар! :D

Есть еще прикольный хлеб на молоке :)

где вместо 250 мл воды берется 300 мл молока (если смотреть расчет выше), а масло заменяется на сливочное, вот он реально вкусный, но пипец, какой калорийный :)

О, это уже практически сдоба, но это бесспорно (даже с дрожжами) лучше и вкуснее магазинных вариантов, т.к. там и в хлеб и в сдобу вместо качественного сливочного масла добавляют самый дешевый и ужасно вредный маргарин..

один из первых моих опытов - сейчас уже и не фотографирую - рутина