Новогоднее меню

Делитесь своими меню на новый год)))

Почти у всех "тазик" Оливье

хочу сделать вот такой салатик:

Салат “Сосновая шишка”

Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.

1 слой – отварной картофель, натертый на терке

2 слой – копченая курица, мелко порезанная

3 слой – лук, ошпаренный кипятком

4 слой – кукуруза консервированная (можно взять горошек, или маринованные огурцы)

5 слой – отварные яйца.

6 слой – плавленный сыр, натертый на терке и смешанный с мелко порубленными орехами (можно взять любые).

Придать салату форму шишек, украсить миндалем.

В качестве зелени можно взять розмарин или сосновые веточки.

И вот такой десерт:

ЁЛОЧКИ С СЕКРЕТОМ

Невероятно красивый новогодний десерт.

Для кексиков:

Мука – 3 стакана

Вода комнатной температуры – 2 стакана

Сахар – 1.5-2 стакана

Какао – 6 ст. л.

Растительное масло – 3-4 ст. л.

Уксус – 1.5-2 ст. л.

Сода – 2 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 1-2 ч. л.

Для крема:

Масло сливочное — 250 г

Сахарная пудра — 500 г

Молоко — 5-8 ст. л.

Ваниль

Соль

Пищевой краситель зеленого цвета

Начинка:

Клубника (крупные ягоды)

Украшения:

Упаковка М&M’s или других драже

Печенье-звездочки или звездочки Kosmostars от Nestle

Приготовим небольшие кексики.

Смешиваем все сухие компоненты: муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Просеиваем 2 раза через сито. Наливаем уксус, потом масло, перемешивая всё каждый раз вилкой! Не взбивать! Наливаем воду и все перемешиваем вилкой или ложкой. Не долго. Не взбивать! Выкладываем тесто для шоколадных кексиков в формочки и выпекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов. Из полученной массы получается примерно 24 кексика.

Приготовим крем.

Мягкое сливочное масло хорошенько взбиваем в крепкую белую массу. Сахарную пудру предварительно просеиваем и добавляем к массе. Добавим ваниль и соль и тщательно взобьем. Когда получится упругая однородная масса - добавим молоко (до желаемой консистенции крема). Всe это взбиваем минут 5-7.

Украшаем.

Смажем кекс кремом и зафиксируем ягоду. Поставим на холод, чтобы клубника хорошо приклеилась. Возьмем кондитерский мешок с самой маленькой звездчатой насадкой, положим туда наш зеленый крем. Начиная с нижнего края по кругу начинаем выдавливать еловые ветки на ягодку. Приставляем кончик насадки к ягодке и начинаем выдавливать крем, пока не выдавим столбик примерно в 1 см, после чего прекращаем давить и отрываем руку с корнетиком. В начале прекращаем давить и только после этого отводим руку. Делаем так по кругу до самого верха , старайтемся располагать столбики в шахматном порядке по отношению к предыдущему ряду. Готовую елочку украшаем драже и звездочкой.

Кстати, чтоб упростить - крем можно сделать из сливок 33% и сахарной пудры, а внутрь положить не клубнику, а, например, кусочек анангаса. Или любую другую ягодку. Можно брать замороженные ягоды, но дать им разморозиться стечь лишнему соку на ситечке.

так салатик запишу

Цитата:

Фотки разместила, но они почему-то крошечные..

Цитата:

Вот каждый новый год говорю,что всеоливье не будет и все равно готовим))никуда без него)

Цитата:

ну что вы! какой новый год без мандаринов и оливье? традиция, однако! это как без ёлки))))))

это точно! Муж вот еще рыбу просит запеченую,а я как-то по рыбе профан))

как это без оливье???)))))))))))) у нас тоже пунктики - у меня - обязательно оливье. у мужа - селедка, остальное - обычно импровизации, испытание чего-то новенького. в этом году еще не думала, но если что - поделюсь))))))))))))))))

Я тоже начала подборку новогоднего меню;))

Скоро выложу его с фото-рецетами!

Хочу как раз на этой неделе вплотную заняться этим вопросом))

У нас традиционно - курица запеченная, салат "Подсолнух" и конечно же сельдка под шубой)))

Сколько бы новенького ни придумывала всё равно именно традиционные блюда сметаются в первую очередь!))

Консерваторы у меня все!!

Цитата:

А не хотите приготовить фаршированную щуку?

Это просто. Самое сложное - снять шкурку с рыбы.

По рецепту, который достался от знакомой, голову нужно отрезать. Я этого не делаю. просто надрезаю Т-образно по брюшку у головы рыбку и так снимаю кожу.

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА

Голову отрезать.

Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.

Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.

Плавники вырезать не нужно.

Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.

Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.

Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.

Щуку проще чистить подмороженную

Обязательно в фарш добавляю морковь и лук обжаренные, но откидываю на сито чтоб стекли излишки масла.

И самое главное я в фарш добавляю грибы (любые) - отваренные и пассированные на сковороде. Фарш получается совершенно изумительного вкуса и аромата - совершенно изумительный вкус!!!

Ломтики батона замочить в молоке.

Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку.

Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.

Посолить и поперчить.

Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.

На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.

Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.

Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.

Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С.

Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.

Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.

К фаршированной щуке подать соус с хреном.

Цитата:

Раньше готовила много всего - когда дочери жили с нами. Сейчас мы остались с мужем вдвоем и самая большая проблема - приготовить много блюд но в маленьких количествах. Это очень сложно - готовить по-немножку)))

Правда ничего не остается из приготовленного - гости помогают справиться))))

Цитата:

Рецепт хорош! Я щуку не люблю(( А красную рыбу в духовке готовят?(вопрос к эксперту))))

Цитата:

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

стейки или филе форели, семги – 4 шт;

зеленый горошек (консервированный или замороженный) – 200 г;

лук-порей – 2 стебля;

сок половины лимона;

оливковое масло – 4 ст.л.;

тертый имбирь – 1 ст.л.;

соевый соус – 1 ст.л.;

помидоры – 2 шт;

петрушка.

Рецепт форели:

1. Смешиваем лимонный сок, очищенный и натертый имбирь, соус и масло.

2. Натираем полученной смесью рыбку и оставляем для маринования на 10-15 минут.

3. В жаровню выкладываем стейки форели, горошек и порезанный лук-порей.

4. Поливаем все оставшимся маринадом, накрываем фольгой и запекаем в течение 15-20 минут в разогретой до 200оС духовке.

5. Затем снимаем фольгу, подрумяниваем стейки еще 3-5 минут, желательно под грилем.

6. Томаты нарезаем мелкими кубиками.

7. Готовые рыбные кусочки вместе с овощами раскладываем по тарелкам, украшаем петрушкой, помидорами.

Иногда, в конце готовки этой рыбы, я посыпаю ее тертым сыром, чтобы он немного растопился, и образовалась аппетитная корочка – попробуйте, выходит тоже здорово.

Вот спасибо!