Суши, роллы и всё, что с ними связано

Делаю роллы сама. Всем нравится. Помимо нори использую блинчики, тоже интересный вкус получается.

Цитата:

Давайте учитесь - я буду народное жюри )))) бггг

ООООООООООО я обожаю ролы и очень вкусно кстати их готовлю)))))

Цитата:

тогда мы идем к ваММ)))

а мы и не против)))

Цитата:

когда?

Хочу в выходные попробовать сделать свои первые роллы))) Девочки, какой сыр берете? В том числе для филадельфии. Название, производитель? Рис все специальный покупают? Научите новичка

Ой.. не помню производителя. Сыр называется Buko

Его сейчас и суши-бары используют вместо Ф"иладельфии".

Он намного дешевле её.

Только берите Buko без наполнителей (всяких там трав и проч.). Берите просто сливочный.

мне очень понравился творожный сыр Violette. в том году брала за 400г 150рэ, очень выодно получается. покупала в Ашане. рис брала там же, специальный. говорят, что можно простой краснодарский, может быть, но в цене разница не большая, поэтому не экперементировала)))))))))))))) удачи Вам!!!

Рис специальный не беру. Но нельзя брать рис пропаренный. Он не имеет липкости. А здесь как раз она нужна. И берите круглозерновой, а не дробленый (длинненький).

Ещё купите (кажется в "Звездном есть, но я брала в Metro) специальный уксус для суши. Его надо добавлять ПОСЛЕ готовности риса. На 200 граммов сырого риса (который потом сварите) уходит 1 столовая ложка уксуса.

Он придаст тот неповторимый "настоящий" вкус Вашим роллам)))

Ещё вкусно, если перед укладыванием начинки смазать будущие роллы таким соусом: на 2 чайных ложки майонеза (лучше МЖК) й чайная ложка соевого соуса KiKKOMAN (ну или другой, но этот наиболее вкусен) и (если Васаби у вас в тюбике) примерно 2 см Васаби.

Роллы будут мягче и пикантнее.

А вообще технология проста.

Берёте листик нори (водоросли), кладете на бамбуковый коврик для заворачивания роллов. Я его (коврик) накрываю пишевой пленкой, тогда между полосочками бамбука не набиваются рисинки и его проще мыть после использования.

На нори выкладываете вареный рис. Он должен быть ещё теплым и уже смешанным с уксусом. Рис выкладываете так, чтобы ссверху и снизу листа осталось примерно по 2 см свободной нори.

На рис, посрединке, намазываете немного соуса, сверху кладете начинку (лосось, авокадо, огурец без кожицы, сыр или др.).

После этого самчиваете пальцы в воде и ими слегка смачиваете свободные краешки нори.

Соединяете эти краешки и уже потом всё сворачиваете. В результате у Вас должен получиться не рулетик, а трубочка с наполнением.

Откладываете ролл в сторону, остывать и делаете следующий.

Из 200 граммов риса выходит примерно 7-8 ролловых трубочек.

Когда они остынут (минут через 15-20) берете острый нож и разрезаете роллы на кусочки.

Чтобы нож не мял роллы его нужно ополаскивать после каждого разреза.

Приятного аппетита.

Если будут вопросы - обращайтесь)))

Краснодарский вполне заменит специальный

Ещё вкусно, если перед укладыванием начинки смазать будущие роллы таким соусом: на 2 чайных ложки майонеза (лучше МЖК) й чайная ложка соевого соуса KiKKOMAN (ну или другой, но этот наиболее вкусен) и (если Васаби у вас в тюбике) примерно 2 см Васаби.

Наталья, при всем уважении, не для спора, скажу свое мнение по поводу фразы выше - смазываю васаби и уксусной водичкой (которую готовим для роллов), но вот добавление майонеза - это, как мне кажется, масло-масленное))))))) но, конечно, каждый пробует и делает так, как ему хочется. у меня получились роллы по моему вкусу на 3 раз, по-моему)))))))))))) но я только филадельфию и крутила, т.к. очень люблю их, и что-то типа калифорнии))))))))))))

Я этот соус в роллы с сыром не добавляю, только в роллы с другими начинками. Да и 2 чайных ложки майонеза на 8 ролловых "колбасок" - не перемаслит их. Его получится мизер, только для оттенка вкуса.

Это из секретов дальневосточных японцев, живущих в России. Ну так меня учили. Мне нравится.

ну и хорошо))))))) я же говорю - каждому свое))))))))))))

Спасибо большое!!!! Если все получится, выложу фотки)))