Рецепты шашлыков

Патриция

Свинина? Просто мясо без всяких специй и маринадов? Цитата фрагмента сообщения #1012 от 08 февраля 2017 14:30

Он вроде не написал, что прямо там у витрины и пожарил ))

Но если развить тему... Вы сделайте как-нибудь по такому рецепту, и про маринады вспоминать больше не захочется...

1. Купить хорошую свиную шейку / баранину / говяжий антрекот (по вкусу).
2. Порежьте ее стейками по 4 см толщиной, смешайте с луком в двойном количестве от веса мяса
3. 3 часа в холодильнике
4. соль, перец перед пожаркой
5. и все... никаких больше приправ, уксусов, майонезиков, кефирчегов и пр.

И вас ждет очень сочный и приятный шашлычок.

Маринады нужны - если мясо никакое.

umm

Купить хорошую свиную шейку / баранину / говяжий антрекот (по вкусу). Порежьте ее стейками по 4 см толщиной, смешайте с луком в двойном количестве от веса мяса 3 часа в холодильнике соль, перец перед пожаркой и все... никаких больше приправ, уксусов, майонезиков, кефирчегов Цитата сообщения #1014 от 08 февраля 2017 16:40

Прям мой рецепт! Только Лук присолить и пожамкать хорошенько, чтоб начал сок пускать, а потом туда мясцо… ммммм… когда уже лето?

ВикаВика

Прям мой рецепт! Только Лук присолить и пожамкать хорошенько, чтоб начал сок пускать, а потом туда мясцо… ммммм… когда уже лето? Цитата сообщения #1016 от 08 февраля 2017 19:16

А можно не резать и лета не ждать. Рульку так же с луком и перцем в мешок для запекания и в холодильник на часик-два. А потом в духовку на три часа. Мммм. Мешок не раскрывать, иначе засушится мясо

umm

И вас ждет очень сочный и приятный шашлычок. Цитата фрагмента сообщения #1 от 08 февраля 2017 16:40

Уж лет 10 так и делаю )) только приправ немножко все равно добавляю. На рынках регулярно беру всякого разного рассыпухой у гостей с гор

Ну и ради экспериментов иногда лимон, киви, соусы соевые всякие )) Если чтото вдруг под руку попалось

umm

Он вроде не написал, что прямо там у витрины и пожарил )) Но если развить тему... Вы сделайте как-нибудь по такому рецепту, и про маринады вспоминать больше не захочется... Купить хорошую свиную шейку / баранину / говяжий антрекот (по вкусу). Порежьте ее стейками по 4 см толщиной, смешайте с луком в двойном количестве от веса мяса 3 часа в холодильнике соль, перец перед пожаркой и все... никаких больше приправ, уксусов, майонезиков, кефирчегов и пр. И вас ждет очень сочный и приятный шашлычок. Маринады нужны - если мясо никакое. Цитата сообщения #1 от 08 февраля 2017 16:40

готовлю аналогично, только все таки заливаю таном/айраном, само мясо не солю и не перчу даже.

umm

и все... никаких больше приправ, уксусов, майонезиков, кефирчегов и пр. И вас ждет очень сочный и приятный шашлычок. Цитата фрагмента сообщения #1 от 08 февраля 2017 16:40

и мы так делаем всегда. Рецепт отличный, даже если лука не так много, как вы пишите, а примерно один к одному.

я так делаю: мясо свинину на кусочки, слой выложила, посолила, лук кольцами, лимон дольками, потом еще слой мяса и опять - лук, соль, лимон и т.д. пока мясо не закончится. Иногда делаем под прессом, иногда без.

Я аджику готовую добавляю к мясу и заливаю маслом растительным, ну и соль, перчик))) помидоры ещё с луком туда)))прижим не делаю, через час можно жарить)

angel_ula

и заливаю маслом растительным, Цитата фрагмента сообщения #8 от 09 февраля 2017 11:26

непонятно

Оно-то что дает?

Puga

непонятно Оно-то что дает? Цитата сообщения #9 от 09 февраля 2017 11:31

меня брат научил так, так и делаю) он у меня повар 5го разряда ))))

angel_ula

меня брат научил так, так и делаю) он у меня повар 5го разряда )))) Цитата сообщения #10 от 09 февраля 2017 11:40

Ну только по твоей рекомендации попробую

Но ты все равно спроси

Puga

Ну только по твоей рекомендации попробую Но ты все равно спроси Цитата сообщения #11 от 09 февраля 2017 11:42

только не надо чтобы в масле то весь плавал, там смочить))) овощи я ещё так же маринуют ( кабачок, перчик), мммм вкусно)

angel_ula

только не надо чтобы в масле то весь плавал, там смочить))) овощи я ещё так же маринуют ( кабачок, перчик), мммм вкусно) Цитата сообщения #12 от 09 февраля 2017 11:46

не, ну овощи понятно, а жирное мясо в масло... Принцип действия хочу знать

Puga

не, ну овощи понятно, а жирное мясо в масло... Принцип действия хочу знать Цитата сообщения #13 от 09 февраля 2017 11:50

он сказал размягчает...

angel_ula

он сказал размягчает... Цитата сообщения #14 от 09 февраля 2017 12:00

Puga

не, ну овощи понятно, а жирное мясо в масло... Принцип действия хочу знать Цитата сообщения #13 от 09 февраля 2017 11:50

оно типа армянского маринада

шашлык жарится быстрее: масло, вытапливаясь и выгорая, прогревает его изнутри, но при этом не дает пересушиться.

сам с маслом постоянно делаю))