Господа, тут мертвый форум, если реально хотите съездить куданить сами, без "пакета", то "форум Винского" вам в помощь и аналогичные ресурсы, в которых все разжевано до мелочей, сайты яндекс, гугл, букинг, айрби&,би, скайсканнер, авиасейлс и прочее (даже Орел и Решка было интересно в некоторых случаях посмотреть).
У нас обычно начинается все с билетов, нашли акцию, забронили и потом уже строится маршрут в эти даты. Брони, отели, машины и прочее. Доки на визу, если Шенген месяца за 2-3 можно подавать. Перелет, как одно из дорогих вложений должен быть максимально дешевый (например 20-30 тыс в европу на 2-х туда-обратно хорошая цена), а внутренние перелеты возможно купить просто за смешные деньги (сами летали из Франции в Хорватию в 2014 году за 7 тыс руб, 2 взр туда-обратно, в этом году есть хорошие перелеты из Праги в Венецию за 6-9 тыр, так же 2 чел). В ЮВА тоже самое, мониторить, выбирать, бронить - лететь и отдыхать)