Лес, грибы

Главное правило грибника помни! НЕ ЗНАЕШЬ НЕ БЕРИ!В 

День добрый! Соседи поделитесь пожалуйста рецептом маринованных опят.

Вчера ездили по старому челябинскому, куча маслят, немного рыжиков (может и больше есть, но их там только откапывать в траве, кажется нет ничего, рыть начинаешь - целыми полянами). Ребят встретили, они вдвоем 4 ведра опят нарубили, но уезжали дальше, нам проходимость не позволила.

Virtoriya

День добрый! Соседи поделитесь пожалуйста рецептом маринованных опят. Цитата сообщения #658 от 25 сентября 2016 09:40

Легко! При чем по этому рецепту ВСЕГДА грибы получаются вкуснющими!

Итак:

Грибы почистить, промыть, отварить, процедить.

Высыпать отваренные грибы в большую кастрюлю. Залить маринадом (маринада налить столько, чтобы покрыть им грибы - чтобы они плавали), варить 15-20 минут, закатать.

Маринад на 1 л. воды:

1,5 стол. ложки соли

2 чайн. ложки сахара

2-3 лавровых листочка

4-5 гвоздичек

6-8 горошин перца.

Варим грибы, перед закаткой в грибы с маринадом добавляем уксус (не кислоту, а столовый уксус) из расчета 1-1,5 чайн. ложки на 1 литр маринада.

ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! Уксус добавляем прямо перед тем, как закатывать! Чтобы грибы с ним не варились иначе он выкипит.

Мариновать по этому рецепту можно любые грибы. В этом году даже рыжиков намариновала.

Hloe

Легко! При чем по этому рецепту ВСЕГДА грибы получаются вкуснющими! Итак: Грибы почистить, промыть, отварить, процедить. Высыпать отваренные грибы в большую кастрюлю. Залить маринадом (маринада налить столько, чтобы покрыть им грибы - чтобы они плавали), варить 15-20 минут, закатать. Маринад на 1 л. воды: 1,5 стол. ложки соли 2 чайн. ложки сахара 2-3 лавровых листочка 4-5 гвоздичек 6-8 горошин перца. Варим грибы, перед закаткой в грибы с маринадом добавляем уксус (не кислоту, а столовый уксус) из расчета 1-1,5 чайн. ложки на 1 литр маринада. ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! Уксус добавляем прямо перед тем, как закатывать! Чтобы грибы с ним не варились иначе он выкипит. Мариновать по этому рецепту можно любые грибы. В этом году даже рыжиков намариновала. Цитата сообщения #660 от 25 сентября 2016 10:10

Спасибо огромное

Во, наш улов))За час около дачи знакомых нарезали. И ежика еще встретили))

Соседи грибники поделитесь пожалуйста рецептом грибной икры. Ни когда не делала, а очень захотелось.

Umko

Никто не ответил, повторю на всякий случай. В районе Сысерти или Нижнесергинском районе кто-нибудь собирал уже? Планирую на следующей недельке съездить. Будьте добры просветить если кто знает. Цитата сообщения #648 от 24 сентября 2016 22:41

Сегодня из Сысерти. Очень много грибников. Практически каждые 10 м стоят машины на обочине. Грибов много. Но и косят много. Опята ведрами много продают. Мы на рыбалку ездили и то просто вокруг машины ведро собрали. Маслята, лисички, подберезовики.

еврей

что в этих рыжиках......... в Курганской обл. они не ценятся........... грузди и белые наше все.......... а может я их не распробовал.... ел раз! Саша угости мини баночкой) Цитата сообщения #598 от 21 сентября 2016 15:01

Сейчас рыжики обрабатывать начнем)) готовь свои грузди на бартер ))

Katya_87

Во, наш улов))За час около дачи знакомых нарезали. И ежика еще встретили)) Цитата сообщения #662 от 25 сентября 2016 17:08

ёжика тоже замариновали?)))

bugimen

ёжика тоже замариновали?))) Цитата фрагмента сообщения #666 от 26 сентября 2016 09:23

неа, мы на него полюбовались и отпустили)))

А опята не мариную, а жарю и морожу. Мариную маслята)))

В лесах народу больше, чем в городе))))

Мне вот интересно тут где-то выше писали по 11 вёдер и до этого 7 и до этого ещё, люди, что вы с ними делаете? и где потом храните? ну немного заморозила, немного насолила, немного нажарила, но мне двух вёдер по самую макушку хватит) на продажу что ли?

Рапсодия

на продажу что ли? Цитата фрагмента сообщения #668 от 26 сентября 2016 10:07

на всю зиму)))Это ж так вкусно

Katya_87

на всю зиму)))Это ж так вкусно Цитата сообщения #669 от 26 сентября 2016 10:11

ну не знаю, я не фанат, может поэтому и не понимаю)

Рапсодия

В лесах народу больше, чем в городе)))) Мне вот интересно тут где-то выше писали по 11 вёдер и до этого 7 и до этого ещё, люди, что вы с ними делаете? и где потом храните? ну немного заморозила, немного насолила, немного нажарила, но мне двух вёдер по самую макушку хватит) на продажу что ли? Цитата сообщения #668 от 26 сентября 2016 10:07

так это не так уж и много. Грибы увариваются-ужариваются особенно маслята, ещё пока перебираешь, сколько то повыкидываешь. Ну и кто как ест, я вот любитель грибов, мне их много не бывает. Я вот не понимаю куда люди квасят капусту бочками, солят огурцы помидоры по 100 банок, наверное потому, что я это не очень люблю.

@Lana@

так это не так уж и много. Грибы увариваются-ужариваются особенно маслята, ещё пока перебираешь, сколько то повыкидываешь. Ну и кто как ест, я вот любитель грибов, мне их много не бывает. Я вот не понимаю куда люди квасят капусту бочками, солят огурцы помидоры по 100 банок, наверное потому, что я это не очень люблю. Цитата сообщения #671 от 26 сентября 2016 10:53

я ничего по многу не солю, не квашу я люблю мясо))))) и морозилка у меня для него)))