Закваски для кисломолочных продуктов

Добрый день! Предлагаю в этой теме делиться оптом использования заквасок для кисломолочных продуктов (йогурт, сметана, кефир, ряженка...) и где покупаете. Я готовля йогурт на эвиталии (покупаю в аптеке) в йогуртнице и в мультиварке, очень нравится, вопрос с завтраками для детей решен. В планах сделать сыр на закваске Meito и другие кисломолочные продукты.

Я покупаю в качестве закваски баночку биойогурта уктусского без добавок или варечку. Такой баночки как раз хватает на йогуртницу. Разливаю 1л молока по баночкам. Потом по чайной ложке йогурта в каждую банку. Перемешиваю. Далее ставлю на 4-6 часов в йогуртницу. Потом уже использую свой йогурт в качестве закваски. Только нужно, что молоко было хорошее, а не порошковое.

А со скольки детям можно такое давать? Получается молоко не кипяченое?

Если молоко из-под коровы надо вскипятить и остудить до 40 градусов. Пастеризованное молоко я не кипячу, при желании можно тоже кипятить. У меня детки росли в Турции и в Таиланде, там йогурт распространен и начинали давать с 1,5 лет. Сейчас даже не обсуждается, что будут есть на завтрак - домашний йогурт.

Покупаю закваски в интернет-магазине Свой йогурт, делаю в йогуртице, но можно даже в термосе. Правда сейчас немного подоражали. Так вот основные рекомендации: молоко ультрапастризаванное (либо простое, но кипятить 5 минут) подогреть, из магазинного йогурта категорически нельзя и даже опасно, для совсем маленьких деток специальные закваски и только самое свежее, добавки типа джем, мед только в готовый продукт.