Домашние заготовки на зиму

Ирэн Пота

Я шинкую капусту, морковь. У меня пластмассовая тара с крышкой 5л по-моему(из под чего то солёного). На дно кладу ветки укропа, чеснок, хрен (листья или корни), если не такого укропа, беру семена, которые в аптеке продают, и перемешиваю вместе с капустой и морковью, немного помять и укладываю в тару плотненько. Кипячу воду, добавив в неё 3ст.л.соли и 1ст.л.сахара, перчу и заливаю капусту до краёв, если воды не хватило кипячу чайник и доливаю, потыкаю большим ножом, чтобы везде вода просочилась. Плотно до щелчка закрываю крышку, ставлю в таз и оставляю на два дня при комн.температуре, если крышка вздувается, выпускаю воздух, нажимаю и выпускаю лишнюю жидкость, чтобы хорошо заквасилась. Затем ставлю в холодильник. При хорошо закрытом крышке стоит ОЧЕНЬ долго и ничего капусте не делается. В любое время и салат и суп и винегрет. Делаю уже много лет так!!! Цитата сообщения #96 от 13 Августа 2018 16:29

в какой аптеке семена берете? так и называется укроп?

Бунтарь

в какой аптеке семена берете? так и называется укроп? Цитата сообщения #97 от 13 Августа 2018 16:38

семена укропа, должны быть во всех аптеках. В Альвиаре купила.

Вот такая коробочка продаётся в аптеке .

Ирэн Пота

Вот такая коробочка продаётся в аптеке . Цитата сообщения #99 от 13 Августа 2018 19:33

спасибо большое)))

Оксана_36

а рецепт не подскажите? Любим зимой щи с квашенной капустой Цитата сообщения #87 от 4 Сентября 2016 22:27

А я их в 90-х в трудные времена до такой степени наелась, что сейчас ни за что не заставить съесть. За зиму съедали две бочки квашеной капусты и щи из нее варили. Правда семья была из шести человек, из которых четверо взрослых. Детям, понятно, эта капуста, совсем была не привлекательна.

собрал грузди, волнорезы, мочил три дня, засолил и в банки разложил))))

Помидоры в собственном соку.

На трехлитровую банку:

Приблизительно 3 кг. средних по размеру помидор, около 2 кг. помидор на сок (любого размера)

Берем помидоры среднего размера, которые останутся целыми и накалываем зубочисткой в нескольких местах дырочки, укладываем в простерилизованную кипятком банку.

Помидоры на сок мелко режем/давим, кидаем в кастрюлю и на самом медленном огне доводим почти до кипения, но не даём закипеть. Добавляем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара и на кончике ножа горчичного порошка.

Полученную массу протираем через сито или через марлю, чтобы семечки остались на сите и заливаем помидоры в банке. Закатываем (если будете есть сразу – то просто под крышку).

Вообще есть можно уже буквально через несколько дней, рекомендую сделать банку на пробу, а если понравится – будете уже закатывать.