Домашний Лимончелло (Limoncello)

"Сегодня у нас в гостях, наверное, самый породистый итальянский ликер, который сами итальянцы возносят до небес"

Такими словами меня встретил рецепт в интернете и, честно говоря, заинтриговал.

Рецепт:

1. Берем 1 кг лимонов (перед покупкой желательно обнюхивать каждый и выбрать самые душистые), моем с жесткой губкой (можно быстро обдать кипятком, чтобы расплавить воск если он присутствует и натереть сухой плотной тканью).

Затем снимаем кожуру овощечисткой (так чтобы снялась только желтая часть, потому что белая мякоть даст горечь)

2. Цедру помещаем в банку и заливаем 500 мл спирта. Затем плотно закрываем и убираем в темное прохладное место на 7 дней (взбалтывать пару раз в день).

3. По прошествии данного срока настойку процедить через марлю и можно приступать к приготовлению сиропа (цвет получается как у анализов)))

4. Перед приготовлением сиропа заливаем цедру 0,65 литра воды и даем постоять минут 30, для того, чтобы она отдала весь аромат и соки.

5. Убираем цедру, добавляем 500 гр сахара и нагреваем до полного растворения сахара.

После дегустации могу сказать, что 500 грамм сахара это чересчур сладко. Поэтому предлагаю использовать 350-400 грамм сахара при приготовлении сиропа. Если окажется недостаточно, можно будет добавить к готовому напитку еще сахарный сироп, приготовленный на минимальном количестве воды и оправить еще на 4-5 дней на дозревание. На крепости это сильно не скажется. А вот разбавлять готовый продукт, если окажется слишком сладким, не рекомендую.

Далее остужаем сироп до комнатной температуры и смешиваем с настойкой. Напиток помутнеет – не пугайтесь, это эфирные масла эмульгировались, то есть высвободились из спирта, который их удерживал.

Разливаем готовый напиток по бутылкам и убираем в холодильник на 5-6 дней, периодически взбалтывая.

Традиционно лимончелло пьют замороженным, так что перед приходом гостей отправляйте его в морозилку на несколько часов.

ЗЫ. Цвет, после смешивания настойки с сиропом, получился просто обалденный

Интересно каково это чудо на вкус.

Приятного пития!

ПчПч

Цитата сообщения #33 от 02 августа 2016 13:44

Признавайся, на твоей улице Камаз со спиртом перевернулся? Тебе чего вдруг в настойки понесло? ))

ЗЫ. У меня свой интерес, в количестве 5 литров стоит с давних пор. Крепкое редко употребляю, вот и не знаю, что из него намастерить )

Puga

Признавайся, на твоей улице Камаз со спиртом перевернулся? Тебе чего вдруг в настойки понесло? )) ЗЫ. У меня свой интерес, в количестве 5 литров стоит с давних пор. Крепкое редко употребляю, вот и не знаю, что из него намастерить ) Цитата сообщения #34 от 02 августа 2016 14:24

Да я сам можно сказать не пью, а тут случай подвернулся вспомнить папину настойку и понеслась)

Я не ожидал насколько это может быть вкусно и разнообразно.

А пьется только по праздникам.

Забубенил вкуснейший ликерчик из клубники. Но, блин, слабый какой-то получился ))

Как измерить на алкоголь?

Puga

Забубенил вкуснейший ликерчик из клубники. Но, блин, слабый какой-то получился )) Как измерить на алкоголь? Цитата сообщения #36 от 04 августа 2016 16:33

спиртометром!

Елена Владимировна

спиртометром! Цитата сообщения #37 от 04 августа 2016 17:41

Спиртометр измеряет плотность водноспиртового раствора. В винах и нстойках это значение портит сахар и остальная вкуснятина ))

Puga

Забубенил вкуснейший ликерчик из клубники. Но, блин, слабый какой-то получился )) Как измерить на алкоголь? Цитата сообщения #36 от 04 августа 2016 16:33

Покупали как-то клубничную водку. Точнее клубничный ликер - Ксу-ксу называется. 15% крепость, сладкая до жути, странная смесь, я не смог пить.

Клубничный ликер! Сильный вкус клубники и еле уловимая нотка лимона.

Ингредиенты:

- 0,5 кг спелой, сладкой клубники;
- 0,5 л водки или спирта, разведенного до 40-45%;
- 250-300 гр сахара;
- ½ часть большенького лимона;
- 200 мл отстоянной воды.

Приготовление:

Клубнику промываем, удаляем плодоножки и режем пополам (если ягоды крупные, то можно и на четвертинки).
Засыпаем клубнику в литровую банку и заливаем её водкой. При этом важно, чтобы все ягоды были покрыты водкой. Можно ее взять больше и налить по самые края банки. Также добавляем в наш настой сок половины лимона – он придаст напитку приятную кислинку.
Банку отправляем на 7-10 дней на подоконник, желательно с солнышком. Затем настой нужно аккуратно слить через марлю, не отжимая клубнику, и добавить в банку с ягодами сахар. Настой закупориваем и отставляем в сторонку – он нам пока не нужен.
Банку с клубникой и сахаром нужно аккуратно встряхнуть пару раз и отставить еще на 2-3 дня, пока сахар полностью не растворится. Слить сироп, добавить в банку 200 мл воды, перемешать и еще раз слить остатки сиропа.
Смешать клубничный настой с сиропом, перелить в банку и забыть о ней еще на 3-5 дней. За это время ликер осветлится и его можно будет снять с осадка, а затем отфильтровать.
В итоге у вас должен получиться вкусный ликер красивого «клубничного» цвета.
Его крепость не будет превышать 15%, но вкус и аромат просто божественные.

Puga

Клубничный ликер! Сильный вкус клубники и еле уловимая нотка лимона. Ингредиенты: - 0,5 кг спелой, сладкой клубники; - 0,5 л водки или спирта, разведенного до 40-45%; - 250-300 гр сахара; - ½ часть большенького лимона; - 200 мл отстоянной воды. Приготовление: Клубнику промываем, удаляем плодоножки и режем пополам (если ягоды крупные, то можно и на четвертинки). Засыпаем клубнику в литровую банку и заливаем её водкой. При этом важно, чтобы все ягоды были покрыты водкой. Можно ее взять больше и налить по самые края банки. Также добавляем в наш настой сок половины лимона – он придаст напитку приятную кислинку. Банку отправляем на 7-10 дней на подоконник, желательно с солнышком. Затем настой нужно аккуратно слить через марлю, не отжимая клубнику, и добавить в банку с ягодами сахар. Настой закупориваем и отставляем в сторонку – он нам пока не нужен. Банку с клубникой и сахаром нужно аккуратно встряхнуть пару раз и отставить еще на 2-3 дня, пока сахар полностью не растворится. Слить сироп, добавить в банку 200 мл воды, перемешать и еще раз слить остатки сиропа. Смешать клубничный настой с сиропом, перелить в банку и забыть о ней еще на 3-5 дней. За это время ликер осветлится и его можно будет снять с осадка, а затем отфильтровать. В итоге у вас должен получиться вкусный ликер красивого «клубничного» цвета. Его крепость не будет превышать 15%, но вкус и аромат просто божественные. Цитата сообщения #40 от 05 августа 2016 14:07

ты раньше не мог запостить, клубника только в замороженном виде ща!)))

Бунтарь

ты раньше не мог запостить, клубника только в замороженном виде ща!))) Цитата сообщения #41 от 05 августа 2016 15:21

Я думаю, что вкус свой сохранила ))))

В банку ее!

Вчера еще раз попробовал. Вкусно, но куда ее, пока не знаю , слишком сладко для меня. Буду гостей угощать

Янушка

Спирт , где достать спирт Цитата фрагмента сообщения #25 от 31 июля 2016 19:51

я на работе заказал коробку, у товарища знакомые в аптечной сети есть

КоТ

я на работе заказал коробку, у товарища знакомые в аптечной сети есть Цитата сообщения #43 от 05 августа 2016 15:46

А черкните пожалуйста номерочек телефона в личку...

Тоже бы заказал

Натур. продукт он же всегда круче покупной химии...

Puga

Я думаю, что вкус свой сохранила )))) В банку ее! Вчера еще раз попробовал. Вкусно, но куда ее, пока не знаю , слишком сладко для меня. Буду гостей угощать Цитата сообщения #42 от 05 августа 2016 15:32

Угости меня))

Мне нравится сладкое

Puga

Цитата сообщения #46 от 06 августа 2016 10:57

меня тоже запиши в очередь на дегустацию)))

И Сталина (Clovena) не забудь)))